ILE MAURICE : Les crevettes de l’île Maurice, des crustacés aquatiques présents dans les lagons et les rivières de Maurice…
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La crevette est classée parmi les crustacés aquatiques. A l’île Maurice on peut trouver deux espèces de crevettes mauriciennes : les crevettes roses et les crevettes grises. La très grande majorité des crevettes à l’île Maurice font 5 à 7 cm de longueur, mais certaines espèces de crevettes à l’instar des gambas ont des mesures bien plus importantes.
Les crevettes à l’île Maurice se cachent en toute discrétion dans le sable. Des espèces de crevettes d’eau douce et d’eau de mer sont ainsi répertoriées à l’île Maurice.
Les crevettes se déplacent en nageant grâce à leurs pattes et réalisent des petits bonds lorsqu’un danger pointe manifestement à l’horizon et les panique.
Pour manger, les crevettes se servent aisément de leurs longues antennes mouvantes et qui leur permettent de dénicher simplement et facilement leur repas du jour. Elles dégustent ensuite leur nourriture au moyen de leurs pattes de devant.
Les crevettes à l’île Maurice se nourrissent de restes de poissons morts, de vers et de toute sorte de plancton marin ou de phytoplancton présent dans l’eau de rivière.
Par ailleurs, les crevettes à Maurice ne peuvent se reproduire que si elles ont réalisé leur mue en changeant leur carapace.
Les crevettes pondent alors leurs œufs à un rythme annuel de deux fois l’an. Ses œufs sont placés et arrimés sous leur abdomen, et les crevettes mauriciennes peuvent en transporter des milliers sur plusieurs semaines. Les oeufs seront portés jusqu’à leur éclosion finale.
A l’île Maurice, dans le langage parlé on ne les désigne pas par le mot crevette mais plutôt par le vocable de chevrette. Il existe donc plusieurs espèces vivant non de l’île. A titre d’exemple on peut recenser la variété la chevrette de bambou.
L’espèce la plus représentée de chevrette à l’île Maurice arbore une carapace de couleur rose bien distincte. Les crevettes mauriciennes peuvent être attrapées lors de méthodiques pêches de nuit dans les lagons de l’île Maurice.
On peut également trouver à Maurice la crevette de verre, elle navigue dans les rivières de l’île. Les crevettes de verre sont de couleur rouge violet et sont dotées de longues pinces. Elles sont très recherchées étant considérées comme un plat de choix par les Mauriciens dans leur ensemble.
Dans la cuisine mauricienne, les chevrettes sont présentes dans divers plats créoles épicés, mais la salade de crevettes arrive au hit parade de la consommation locale dans le pays. Avec un mélange sucré salé au palais, les chevrettes sont très souvent également dégustées avec des agréments culinaires fruités à la banane et au coco…
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