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ILE MAURICE : Le vindaye poisson, un plat très apprécié des Mauriciens


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Date de publication : 29 juin 2016
Article rédigé par

Le vindaye poisson au thon ou au marlin est un plat très apprécié des Mauriciens et des touristes en quête de saveurs insulaires épicées.

Le vindaye poisson, frit dans de l’huile et qui fait l’objet d’une macération plusieurs heures ensuite dans un mélange d’épices, d’oignons, d’ail et de vinaigre, est une recette typique de l’île Maurice.

Saveurs, arômes en bouche, le vindaye poisson se déguste chaud ou froid avec du riz blanc en accompagnement, des lentilles et une délicieuse salade verte.

Le vindaye poisson à l’île Maurice peut être mangé dans du pain.

* Ingrédients

4 tranches de thon
3 oignons
3 gousses d’ail
2 cuillerées à soupe de moutarde en graines
2 cuillerées à soupe  de moutarde en poudre
1 cuillerée à soupe  de curcuma
5 graines de coriandre (cotomili)
1 cuillère à café de gingembre
1 branche de thym
3 cuillerées à soupe d’huile
2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc sel et poivre
Piment selon ses envies

* Préparation vindaye poisson île Maurice

Découper les tranches de thon en cubes.
Émincer l’oignon, couper l’ail en fines lamelles.

Dans un récipient, verser les moutardes, le curcuma,le gingembre, l’ail, le thym et l’huile pour obtenir un mélange compact.

Dans une poêle, faire revenir le thon à feu vif pour faire une jolie coloration.
Déglacer avec du vinaigre, ajouter les oignons  et faire cuire à feu doux en remuant le tout doucement.

Ajouter le mélange d’épices et l’huile et mélanger en laissant cuire encore 5 minutes.
Saler, poivrer et ajouter les piments

* Mettre la préparation cuisinée  dans un bol et laisser au repos au réfrigérateur pendant au moins 10 heures.

Ce plat se cuisine la veille, et offre son bouquet de saveurs après une période conséquente de repos.

On peut se servir de tous les poissons à chair ferme pour cuisiner de bons vindayes.

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