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ILE MAURICE : Goûter un bon jus de tamarin à l’île Maurice est bon pour le palais mais aussi pour la santé…


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Date de publication : 25 juillet 2018
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Fruit exquis en bouche, et quelque peu acidulé au palais, en provenance du continent africain, le tamarin est un élément culinaire indispensable à la préparation de nombreux  plats mauriciens.

Pâteux et fibreux dans sa composition, au goût acide et sucré, le tamarin a vite intégré les fruits les plus utilisés dans la cuisine locale de l’île Maurice.

Le tamarinier a ainsi été importé naturellement par des oiseaux migrateurs qui faisaient le voyage d’Afrique de l’Est, sa région d’origine. « Le tamarinier des bas » est notamment présent en nombre dans les forêts de l’île Maurice.

Son nom est issu de l’arabe « tamr hindi », qui veut dire « datte indienne ». Le fruit peut être mangé cru en pâte, ou en jus ainsi qu’en sorbet.

   

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Le tamarin est également un ingrédient entrant dans la composition du massala indien.

A l’île Maurice, il vient parfumer à l’envi aussi certains « chatinis » (chutneys) ou « caris » et salade de fruits. Il peut être acheté en pâte glissée dans des mini-sachets, un bonbon sucré-salé dont raffolent à l’excès les enfants.

L’arbre du tamarinier mesure une vingtaine de mètres de haut, et les fruits mûrs du tamarinier sont de couleur marron foncé lors de leur récolte. Le tamarinier donne des fruits durant toute l’année à Maurice.

Durant la période d’été austral allant du mois d’octobre à avril et de fortes chaleurs, le jus de tamarin glacé est un must pour se désaltérer sous le chaud soleil des tropiques à l’île Maurice.

Le jus de tamarin n’est pas seulement un moyen exclusif pour étancher sa soif mais le tamarin a de plus des propriétés thérapeutiques et médicinales non négligeables.

Antiseptique, le tamarin peut dès lors aider à vaincre les troubles digestifs et combat durablement le vieillissement des cellules avec son tanin, sa vitamine C et autres antioxydants, tout en pouvant soigner en parallèle les problèmes de peau se caractérisant comme un puissant anti-infectieux avéré.

Le tamarin permet manifestement aussi de nettoyer les reins et le foie.  En phytothérapie, le tamarin sert encore à contribuer à soulager grandement les problèmes respiratoires en libérant les bronches et éviter les maux de gorge ou autre bronchite.

Pour les personnes touchées par l’hypertension, le tamarin est fortement conseillé régulant parfaitement la tension artérielle.

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